Hoe smeerbare croutons te maken met een mengsel van kappertjes in zout, rauwe ham, rozijnen, pijnboompitten, gekonfijte citroen en kristalsuiker, recept om koud te serveren.

Ingrediënten voor 4 personen

- 8 sneetjes geroosterd brood en in driehoekjes gesneden (of geroosterd zelfgebakken brood)

- 50 g gezouten kappertjes

- 30 g rozijnen die al zacht zijn geworden in warm water

- 1 eetlepel pijnboompitten

- 50 g rauwe ham

- 1 stuk gekonfijte ceder

- 1 eetlepel witte bloem

- 30 g kristalsuiker

- 1 kopje heet water

- 2 eetlepels azijn

Aanbevolen metingen

• Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
• Frans voorgerecht met groenten
• Canapeetjes met ansjovisfilets
• Kipsalade met selderij en mayonaise
• Zalm canapè en roerei

Hoe de smeerbare croutons te bereiden

Was de kappertjes goed in lauw water zodat ze het zout verliezen en hak ze grof samen met de goed geperste druiven, pijnboompitten, gekonfijte citroen en ham.

Doe de suiker en de witte bloem in een pan en rooster ze op een matig vuur, laat de suiker een beetje karamelliseren, voeg dan een kopje vol heet water en twee eetlepels azijn toe.

Laat ongeveer vijf minuten sudderen en blijf constant roeren om de vorming van klonten te voorkomen. Voeg vervolgens de andere gehakte ingrediënten toe en kook 15-20 minuten, tot het mengsel ingedikt is en laat het dan afkoelen.

Verdeel het mengsel eerder over de sneetjes brood of geroosterd brood.

Serveer de koude croutons.