Spaghetti koken met mosselen alla palermitana, een recept op basis van sardientjes met onder andere garnalen, tomatenpulp en peterselie, te bereiden in slechts 20 minuten.

Ingrediënten voor 4 personen

- 320 gr spaghetti

- 500 gr verse sardines

- 3 eetlepels paneermeel

- 1 ei

- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

- mint

- 1 lente-ui

- 2 eetlepels extra vergine olijfolie

- 500 gr tomatenpuree

- 4 garnalen

Aanbevolen metingen

• Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, mosselen en mosselen
• Paccheri pasta met scampi en aubergines
• Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
• Spaghetti met verse sardientjes
• Zelfgemaakte pasta met baby octopus en verse rucola

- 200 gr mosselen al gereinigd

- 1 takje peterselie

- 1 theelepel geraspte citroenschil

- zout en peper

Bereiding van spaghetti met mosselen Palermo-stijl

Begin met het schalen van de sardines door het platte mes erover te halen, open ze en ontneem ze de ingewanden en het centrale bot, was ze en hak de verkregen pulp fijn.

Meng in een kom de vis met de paneermeel, het ei, de geraspte Parmezaanse kaas en een theelepel gehakte munt, zout en peper, en vorm dan evenveel gehaktballen als een walnoot.

Maak de lente-ui schoon, snijd hem in plakjes en bak hem in een pan met hete olie, voeg dan de passata, zout, peper toe en breng aan de kook.

Voeg de gehaktballetjes toe en kook verder, voeg na tien minuten de gepelde garnalen en de mosselen toe.

Dek af met een deksel en kook nog een paar minuten.

Kook ondertussen de spaghetti in overvloedig gezouten kokend water, giet af als ze al dente zijn en breng op smaak met de saus.

Verdeel ze gelijkmatig over de serveerschalen en dien ze besprenkeld met gehakte peterselie en citroenschil.