Hoe spaghetti te maken met kappertjes en ansjovis, recept met champignons in olie, peterselie en augurken, te combineren met eieren om de dressing saus te verkrijgen.
Ingrediënten voor 4 porties
- 2 augurken
- 1 teentje knoflook
- 40 gr. van champignons in olie
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel wijnazijn
- 300 gr. van spaghetti
- 2 eieren
- 1 bosje peterselie
- 2 gezouten ansjovis
- 1 eetlepel kappertjes
Aanbevolen waarden- Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, kokkels en mosselen
- Paccheri-pasta met scampi en aubergines
- Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
- Spaghetti met verse sardines
- Zelfgemaakte pasta met baby-octopus en verse rucola
- zout en peper
Bereiding van spaghetti met kappertjes en ansjovis
Doe de eieren in een pan met kokend water en kook ze 10 minuten om ze hard te maken.
Giet af en koel met koud water en verwijder vervolgens de schaal.
Bereid de gesneden champignons, was de ansjovis en kappertjes voorzichtig onder het kraanwater om al het zout te verwijderen en hak ze vervolgens fijn.
Was de peterselie en augurken en hak ze samen met de gepelde knoflook en gekookte eieren.
Doe de gehakte ansjovis en kappertjes in een kom, voeg de gehakte peterselie en eieren toe en meng om ze te mengen.
Giet de azijn in de slakom, voeg een snufje zout en peper toe, roer om het zout goed op te lossen, voeg dan de olijfolie toe en sla voorzichtig met een vork om de saus goed te emulgeren.
Na het toevoegen van het bereide ansjovis- en eimengsel, goed mengen.
Kook het water in een pan, zout het en kook de spaghetti voor de aangegeven kooktijd, laat ze uitlekken als ze nog beetgaar zijn en laat ze afkoelen, onder de straal koud kraanwater.
Op dit punt doe je de spaghetti in een slakom met de voorbereide saus en de champignons, roer zachtjes voor het opdienen.
