Hier is het recept voor het maken van spaghetti alla carrettiera met spek, eekhoorntjesbrood, tonijn in blik, knoflook, extra vergine olijfolie en geraspte Parmezaanse kaas, optioneel.
Ingrediënten voor 4 personen
- 350 g spaghetti
- 50 g spekblokjes
- 200 g verse eekhoorntjesbrood (of 10 g gedroogde eekhoorntjesbrood)
- 50 g tonijnconserven
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 theelepel vleesextract
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- zout en peper
Hoe spaghetti in de kar te bereiden met spek
Maak de champignons schoon, verwijder de vorm met een vochtige doek en snijd ze in plakjes.
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Als gedroogde champignons worden gebruikt, hak ze dan fijn nadat ze zacht zijn geworden in warm water.
Schil het teentje knoflook, laat de tonijn uit de olie lopen en verdeel het.
Doe het in blokjes gesneden spek in een pan met de olie en knoflook en bruin het langzaam tot het transparant wordt, voeg dan de champignons, zout, peper en vleesextract toe.
Verwijder na 10 minuten de knoflook en doe de tonijn erin, meng en dek af en zet dan het vuur uit.
Kook ondertussen de spaghetti al dente in ruim gezouten water.
Giet ze af, giet ze in een kom en breng op smaak met de bereide saus.
Serveer de spaghetti warm, eventueel bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
