Hoe maak je een soutè van verse zeevruchten gewokt met olie, knoflook, cherrytomaatjes en Spaanse peper, recept voor een eenvoudig en smakelijk gerecht met mosselen, venusschelpen en fasolari, geserveerd met croutons.
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 g mosselen
- 250 g mosselen
- 200 g phasas
- 5/6 kerstomaatjes
- 2 teentjes knoflook
- 3/4 eetlepels extra vergine olijfolie
- een half glas witte wijn
- 1 rode chilipeper
- 4 sneetjes zelfgebakken brood
- peterselie
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
- zout
Hoe gebakken sauté te bereiden met croutons
Allereerst moet je de zeevruchten heel goed wassen, dan de bruine strengen uit de mosselen verwijderen, de venusschelpen inwrijven en vooral, de zeevruchten minstens 3 uur in water en zout spoelen, in drie aparte containers.
Was en snij ondertussen de tomaten in vier delen en hak de peterselie fijn.
Verwarm in een pan de extra vergine olijfolie samen met 1 fijngehakt teentje knoflook, de geplette rode paprika en een beetje peterselie.
Voeg de fasolari toe, zet het vuur hoger en laat 3 minuten koken.
Blus af met witte wijn, giet de mosselen en venusschelpen.
Kook opnieuw, voeg de kerstomaatjes en de resterende peterselie toe, doe het deksel erop en kook tot de weekdieren opengaan.
Rooster het brood, wrijf het in met een beetje knoflook, verdeel het over de borden en giet de hete gebakken zeevruchten erover.
Serveer onmiddellijk.
