Hier leest u hoe u roerei maakt met witte asperges van Argenteuil of Bassano, een Frans recept dat heel goed past bij licht beboterde sneetjes geroosterd brood.
Ingrediënten voor 4 personen
- 6 verse eieren
- 1.800 kg witte asperges van Argenteuil of Bassano
- 150 g boter
- 2 eetlepels vloeibare room
- zout en witte peper
Roerei bereiden met witte asperges van Argenteuil of Bassano
Maak de asperges schoon en kook ze in overvloedig gezouten water.
Giet ze al dente af en verkrijg ongeveer 400 gram tips, zet de andere asperges apart.
Klop in een kom de eieren los met een vork en zout ze.
Smelt in een steelpan 60 gram boter op laag vuur, giet dan de eieren en werk ze, altijd op laag vuur, met een vork of garde tot ze dik en zacht zijn.
Voeg een snufje versgemalen witte peper, twee eetlepels vloeibare room toe en voeg dan de aspergetips toe, die eerder in een andere pan zijn verhit samen met de resterende boter.
Aanbevolen metingen- Gebakken eieren: recept in een pan op natuurlijke wijze
- Roerei kaas en walnoten
- Champignoneieren met tomatensaus
- Roerei met romige witte asperges
- Eieren met erwten en spek: eenvoudig recept met fontina
Schik de bereiding in een ronde bak, met de bos in het midden, recht en goed uitgebalanceerd, van de overgebleven asperges apart gehouden.
