Hoe je een hartige kool- en aardappelsoep kookt door de groenten in de hete bouillon te koken nadat je ze in de ui, knoflook en olie hebt op smaak gebracht.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1/4 ronde groene schilpompoen
- 1 gele aardappel
- halve savooiekool
- 1 witte ui
- 1 teentje knoflook
- 1 wortel
- 1 bleekselderij
- 1,5 liter groentebouillon
- extra vergine olijfolie
- 4 sneetjes zelfgebakken brood
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
- zout en peper
Hoe kool en aardappelsoep te bereiden
Stoof de fijngesneden ui in een pan met olie en gepocheerde knoflook.
Schil en schil de wortel, verwijder de schil en de zaden van de pompoen, maak de bleekselderij schoon en was ze.
Snijd het vruchtvlees van de pompoen in blokjes.
Snijd de wortel en selderij in plakjes.
Voeg de pompoen, wortel en selderij toe aan de uiensaus.
Voeg de geschilde en in plakjes gesneden aardappel toe, verwijder de knoflook en bak een paar minuten bruin, zout en peper.
Giet de bouillon of heet water en kook gedurende 20 minuten.
Voeg vervolgens de gewassen kool toe en snijd in julienne reepjes.
Dek af en kook nog 20 minuten.
Serveer de soep met het geroosterde brood in de oven.
