Hoe gebakken nier te koken met droge marsala of, alternatief, portwijn, noodzakelijke ingrediënten en snelle voorbereiding voor het koken in een pan.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 kalfsnieren
- 1 eetlepel bloem
- 6 eetlepels droge marsala of portwijn
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- zout
- 100 gr. van boter
- 4 eetlepels olijfolie
Hoe de gebakken nier met marsala te koken
Snijd elk van de twee nieren in de lengte doormidden, verwijder de centrale sponsachtige knoop met behulp van een keukenschaar en snijd vervolgens met een goed geslepen mes de 4 stukken in de breedte om plakjes van ongeveer een halve centimeter dik te verkrijgen.
Schik bloem, marsala of port, peterselie en zout bij het fornuis om ze bij de hand te hebben wanneer ze nodig zijn.
Doe de boter in een grote pan en plaats deze op het fornuis waar het vuur daarna moet worden aangestoken.
Aanbevolen waarden- Gebakken kalfsvleesballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Mals kalfsstoofpotje
- Kipfilet met amandelen
Verhit de 4 eetlepels olie op hoog vuur gedurende ongeveer een minuut in een andere pan, zoals de eerste groot genoeg, leg er vervolgens de nierplakken op en kook al roerend 2-3 minuten.
Smelt ondertussen de voorbereide boter in de eerste pan op hoog vuur, laat de nier vervolgens uit de olie lopen en geef hem in de pan met de boter, bestrooi hem met bloem, marsala of port, zout en meng goed voordat u hem van het vuur haalt .
Voeg als laatste de peterselie toe en roer nog een laatste om te serveren.
