San Giuseppe-pannenkoeken maken met rozijnen, traditioneel Toscaans recept met weinig noodzakelijke ingrediënten en beschrijving van het bereidingsproces.

Ingrediënten voor 6 personen

- Rijst gr. 150

- Een halve liter melk

- 2 eetlepels bloem

- 2 eieren

- Suiker

- Boter: gr. 30

- Citroenschil

- Rozijnen: gr. 50

- Een glas likeur

- Een half zakje gist

Aanbevolen metingen

• San Giuseppe pannenkoeken met rozijnen
• Eenvoudig en snel klassiek appeltaartrecept
• Charlotte met pure chocolademousse
• Taart van frambozenjam met amandelen, hazelnoten en pijnboompitten
• Taart met kastanjemeel, pijnboompitten en rozijnen

- Weinig zout

- Olie om te frituren

Hoe bereid je de San Giuseppe pannenkoeken met rozijnen

Kook de melk met een glas water, 2 eetlepels suiker, een snufje zout, boter en citroenschil.

Gooi de rijst erin (zoals "originari o", of in ieder geval niet voorgekookt) en kook het heel veel, totdat de vloeistof is opgenomen.

Haal van het vuur en laat alles afkoelen.

Voeg vervolgens de bloem, de eidooiers, een theelepel geraspte citroenschil, een glas likeur (meestal rum, maar marsala of brandewijn of vin santo zijn ook prima), de gist en de geweekte rozijnen toe.

Laat een uurtje rusten en voeg dan de opgeklopte eiwitten toe.

Bak het mengsel onmiddellijk, met lepels, in een pan met veel kokende olie.

Als ze goed gekleurd zijn, leg ze dan op een vel keukenpapier en bestrooi ze met veel suiker.