Hoe saltimbocca wordt gemaakt met paprika, een origineel Romeins recept, inclusief salieblaadjes en rauwe ham, met droge witte wijn, in olijfolie.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 in dunne plakjes gesneden kalfsvlees
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 4 plakjes rauwe ham
- 4 salieblaadjes
- witte bloem
- 2 eetlepels olijfolie
- een half glas droge witte wijn
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
Bereiding van saltimbocca met paprika
Maak de plakjes kalfsvlees plat door ze met een vleesvermalser te beuken, verbrand dan de paprika's op de vlam tot hun schil brandt, pel ze vervolgens onder de kraan met kraanwater, verwijder de zaadjes en snijd ze in plakjes.
Leg op elk plakje vlees een plakje ham en een salieblad, bevestig ze met een tandenstoker en geef alles door de bloem.
Verhit de olie in een pan en voeg de saltimbocca toe en laat een paar minuten op middelhoog vuur bruinen.
Zout en peper, voeg dan de wijn toe en kook af.
Schik samen met de paprika's op een dienblad en serveer.
