Zalm in champignonkorst met aromatische kruiden en room

post-title

Zalm koken in een champignonkorst door de vis in te wikkelen met een mengsel op basis van champignons, aromatische kruiden, room, eiwit en sandwichbrood.


Ingrediënten voor 4 personen

- 500 g zalmfilet

- 100 g champignonchampignons al schoongemaakt


- 150 g sandwichbrood

- 150 ml crème

- 1 eiwit


- 1 takje dille

- 1 takje peterselie

- 2 eetlepels extra vergine olijfolie


- sesamzaadjes

- zout en peper

Aanbevolen metingen
  • Thermidore kreeft, origineel recept met saus
  • Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
  • Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
  • Nicoise-tong: recept met citroen
  • Gegrilde San Pietro visfilets in de oven

Hoe zalm met champignonkorst te bereiden

In een pan met 2 eetlepels extra vergine olijfolie en 1 eetlepel water, kook de gesneden champignons en voeg een snufje zout en peper toe.

Haal de zalmfilet van de schil.

Egaliseer het van alle kanten door de restjes in de blender te plaatsen.

Voeg de in blokjes gesneden pancarrè, gehakte kruiden, room, eiwitten en gekookte champignons toe aan de blender, meng alles en zet ongeveer een half uur in de koelkast.

Verdeel het paddenstoelenmengsel over 2 vellen plasticfolie en maak het plat met een deegroller tot een laag van ongeveer 1/2 centimeter hoog is verkregen.

Verwijder de bovenste film, schik de zalmfilet en rol het champignonmengsel er omheen.

Leg de vers verkregen zalm in een champignonkorst op een bakplaat bedekt met bakpapier, bestrooi het met sesamzaadjes en bak het 15 minuten op 200 ° C.


Haal de korstzalm uit de oven en laat hem een ​​paar minuten rusten voordat je hem in plakjes snijdt.

Labels: Hoofdgerechten met vis
Top