Bereiding van paprika's in Romeinse stijl, recept voor een zeer smakelijk zomers bijgerecht, gemaakt met paprika, ui en rijpe tomaten, in 20 minuten gaar.

Ingrediënten voor 4 personen

- 4 groene paprika's

- 1 dun gesneden ui

- 400 g rijpe, geschilde en gezaaide verse tomaten

- 2 eetlepels extra vergine olijfolie

- zout

Hoe paprika's in Romeinse stijl te bereiden

Was, droog de paprika's en rooster ze in de oven, leg ze onder stromend water, wrijf ze lichtjes en verwijder de buitenste schil.

Open de paprika's en ontneem ze de interne filamenten en zaden en snijd ze in kleine stukjes.

Hak de tomaten fijn met een vork.

Doe de olie in een pan op het vuur en bak de ui, draai hem om met een houten lepel en voeg de tomaten en het zout toe.

Fruit de tomaten vijf minuten op hoog vuur en voeg de paprika's toe.

Aanbevolen metingen

• Peterselie artisjokken met knoflook
• Geraspte kool met worstjes en olijven
• Kappertjes en ansjovis saus met olijven
• Gewokte aardappelen met tomaat
• Recept voor landsalade met sla en ansjovis

Dek af, zet het vuur lager en blijf nog twintig minuten zachtjes koken, af en toe roeren en, indien nodig, een paar eetlepels heet water per keer toevoegen.