Risotto maken met Monzese worst, recept inclusief Monza Luganega, boter, ui, vleesbouillon, droge rode wijn, geraspte Parmezaanse kaas, zout en versgemalen peper.

Ingrediënten voor 4 personen

- 400 g rijst

- 200 g Luganega di Monza

- 1/2 ui fijn gesneden

- 50 g boter

- 1 liter vleesbouillon

- 1/2 glas droge rode wijn

- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

- zout

- versgemalen peper

Risotto bereiden met Monzese worst

Doe de luganega in een pan met kokend water, breng het op hoog vuur aan de kook, laat het uitlekken, schil het en snijd het in kleine stukjes.

Aanbevolen metingen

• Gebakken penne timbale met vleessaus
• Spaghetti met gemengde vleessaus
• Timbale van rijst en gehakt
• Pasta met spek in het wit
• Pasta in Romeinse stijl met gekookte ham

Doe het terug in dezelfde pan met een lepel rode wijn en kook het vijf minuten op laag vuur.

Haal de pan van het vuur en laat de inhoud een kwartier op het deksel staan ​​om een ​​beetje jus te vormen.

Bak intussen de ui in een pan met de boter, breng op smaak met zout, peper en schenk de rijst erbij, roer tot de kruiden geabsorbeerd zijn, voeg dan de resterende wijn toe en laat verdampen, altijd omdraaien met een houten lepel.

Blijf de rijst koken door de kokende bouillon beetje bij beetje toe te voegen en door te draaien.

Als de rijst al dente gaar is, voeg je de geraspte kaas toe, meng je het voorzichtig en giet je het in een schaal met de luganega en de saus in het midden. Serveer het meteen op tafel.