Hoe risotto te maken met artisjokken en worst, een recept dat op een klassieke manier in korte tijd bereid moet worden, of met koken in groentebouillon voor de benodigde tijd in kleine hoeveelheden.
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 gr rijst
- 300 gr bevroren artisjokharten
- 200 gr worst
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 teentje knoflook
- een half glas droge witte wijn
- halve liter groentebouillon
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Gebakken penne timbale met vleessaus
- Spaghetti met gemengde vleessaus
- Timbale van rijst en gehakt
- Pasta met spek in het wit
- Pasta in Romeinse stijl met gekookte ham
Bereiding van risotto met artisjokken en worst
Snijd na het ontdooien de artisjokharten in kleine partjes, pel de worst en gooi deze weg met een vork, bruin het vervolgens 5 minuten in een pan met antiaanbaklaag zonder vet toe te voegen, wacht tot het goed bruin is, laat het uitlekken en breng het over. in een bord bekleed met papieren handdoeken.
Neem nu nog een pan en verwarm de olie, voeg dan een lepel peterselie toe en laat het even sissen, voeg dan artisjokken, zout, peper en gepelde knoflook toe en laat even op smaak, tot de knoflook goudbruin wordt, na het verwijderen van de resten en het gieten van de rijst.
Roer en laat de rijst roosteren en meng met de wijn. Giet een pollepel kokende bouillon en voeg dit toe zodra het is opgenomen en ga zo door tot het einde van het koken, de rijst moet een beetje bouillonachtig en beetgaar zijn.
Voeg de worst, de overgebleven peterselie en de kaas toe, roer ongeveer een minuut op laag vuur, na het opdienen op tafel.
