Instructies voor het bereiden en koken van de klassieke Toscaanse necci gemaakt van kastanjemeel op ijzeren teksten, die na het koken met verse ricotta kunnen worden uitgesmeerd.

Ingrediënten voor 4 porties

- verse ricotta

- een halve kilo kastanjemeel

- water naar smaak

- een snufje zout

Bereiding van Toscaanse necci

Maak een beslag met kastanjemeel, water en zout. Het beslag moet iets vloeibaarder zijn dan een crème.

Gebruik de speciale ijzeren teksten met lange steel om de necci te koken (degenen die ze niet hebben, kunnen de pan gebruiken en ze als pannenkoeken koken).

De teksten moeten aan beide kanten goed worden verhit, zowel open als ingevet met een halve aardappel net ondergedompeld in olijfolie.

Giet over de tekst die op het fornuis is achtergelaten, een halve ramaiolo beslag en druk vervolgens de andere tekst erop, kook aan beide kanten.

Verdeel na het koken de ricotta over het oppervlak en rol de pannenkoek op zichzelf.