Hoe je radicchio-mousse maakt als aperitief, een recept dat onder meer bestaat uit mascarpone en walnoten met olijfolie.

Ingrediënten voor 4 porties

- 10 noten

- grappa naar smaak

- olijfolie naar smaak

- 200 gr. van bonte radicchio

- 200 gr. van mascarpone

- zout en peper

Bereiding van de radicchio-mousse

Was en breek de radicchio, doe hem in een pan met wat olie en kook hem.

Voeg het zout toe en laat goed uitlekken voordat je het door de groentemolen haalt en een puree verkrijgt.

Hak de walnoten fijn.

Doe in een kom de mascarpone, de radicchio-puree, de gehakte walnoten, een beetje grappa en meng alle ingrediënten goed door elkaar, daarna zout en peper.

Aanbevolen metingen

• Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
• Frans voorgerecht met groenten
• Canapeetjes met ansjovisfilets
• Kipsalade met selderij en mayonaise
• Zalm canapè en roerei

Je kunt deze mousse serveren door hem op radicchio-bladeren te leggen.