Kwartel in een pan met snijbiet en polenta


post-title

Hoe kwartel koken in een pan met snijbiet en polenta waardoor de vogels smaak geven en bruin worden in een goed ontvet worstsaus.


Ingrediënten voor 4 personen

- 4 kwartels

- 4 eetlepels extra vergine olijfolie


- 1 teentje knoflook

- 1 worst

- 10 snijbietbladeren


Voor de polenta

- 200 g bloem voor instant polenta

- 2 eetlepels extra vergine olijfolie


- zout en peper

Hoe kwartel bereiden in een pan met snijbiet en polenta

Maak de kwartels goed schoon, was ze en verdeel de drie delen elk; de borst en 2 dijen.

Aanbevolen metingen
  • Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
  • Everzwijn in salami met olijven en tomaten
  • Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
  • Malse kalfsstoofpot
  • Kipfilet met amandelen

Bak in een pan met de extra vergine olijfolie het geperste teentje knoflook bruin.

Doe de gesneden worst en kleine stukjes erin en ontvet het op laag vuur.

Voeg de kwartels toe en kook tot ze goudbruin zijn, voeg indien nodig zout en peper toe.

Was en snij ondertussen de snijbiet in kleine stukjes.

Haal de kwartels uit de pan en houd ze warm.

Doe in dezelfde pan, met de kwartelsaus, de snijbiet met een beetje heet water, dek af met een deksel en kook de groenten ongeveer een kwartier.

Bereid de polenta voor: kook het water met wat zout, peper en olie; giet bij de eerste kook de bloem erdoor en meng met een pollepel tot het dikker wordt.


Leg de kwartels met de snijbiet terug in de pan en verwarm alles door de smaak aan te passen.

Serveer de kwartels met de snijbiet op een hete polenta-basis.

Gebakken bosduif met rode wijnsaus, gemengde boschampignons en knoflookpuree (Maart 2024)


Labels: Hoofdgerechten met vlees
Top