Aardappeltortelli maken, recept met toegevoegde spek- en nootmuskaatvulling, alle benodigde ingrediënten en dressing met vlees of champignonsaus naar keuze.
Ingrediënten voor 6 personen
- Witte bloem type 0 gr 500
- Witte aardappelen 600 g
- 100 g spek
- 5 eieren
- 2 teentjes knoflook
- Rozemarijn
- Nootmuskaat
- Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Zout en peper
Aanbevolen metingen- Gebakken penne timbale met vleessaus
- Spaghetti met gemengde vleessaus
- Timbale van rijst en gehakt
- Pasta met spek in het wit
- Pasta in Romeinse stijl met gekookte ham
- Vlees- of champignonsaus
Aardappeltortelli koken
Bereid de pasta zoals gewoonlijk met bloem, 3 eieren, water en zout.
Maak er een bal van en laat het rusten.
Kook de aardappelen, schil ze en geef ze door. Bak in een steelpan het fijngehakte spek, de knoflook en een beetje rozemarijn in 6 eetlepels olie.
Zodra de knoflook bruin wordt, verwijder je deze samen met de rozemarijn.
Voeg het spek en de olie toe aan de aardappelen die je in een kom hebt gedaan.
Voeg 2 eieren, 4 eetlepels Parmezaanse kaas, een beetje nootmuskaat, zout en peper toe.
Roer goed en laat het rusten.
Rol de pasta uit en maak enkele schijfjes van ongeveer 5 centimeter doorsnee, doe een theelepel vulling in het midden, sluit ze en sluit de rand af met een vork.
Kook de tortelli in overvloedig gezouten water en breng op smaak met champignons of vleessaus.
