Piemontese slakken, hoe je ze in de oven kookt

post-title

Hoe Piemontese slakken koken, een recept om in de oven te maken met een gemengd mengsel om de schaal te sluiten, inclusief ansjovis, walnoten en pijnboompitten, geplet tussen de noodzakelijke ingrediënten.


Ingrediënten voor 4 personen

- 24 slakken met schelp

- 1 kleine ui, fijngehakt


- 70 g boter

- 2 gedroogde filets ansjovis

- 1 kopje bouillon (ook van noot)


- 1 glas droge witte wijn

- 1/4 theelepel vleesextract

- 1 theelepel tomatenpuree


- 1 eetlepel gehakte peterselie

- 1 laurierblad

Aanbevolen metingen
  • Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
  • Everzwijn in salami met olijven en tomaten
  • Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
  • Malse kalfsstoofpot
  • Kipfilet met amandelen

- een flinke snuf tijm

- 2 walnotenpitten

- 1 eetlepel pijnboompitten, geplet in een vijzel

Te begeleiden

- 4 plakjes pan carré goudbruin in een beetje boter

Hoe Piemontese slakken worden bereid

Maak de slakken grondig schoon en doe ze dan in een pan met een kwart liter water en een glas droge witte wijn.

Na het sudderen op laag vuur, wachten tot de vloeistof volledig is verdampt, de slakken uit de schaal verwijderen, met behulp van een tandenstoker, de schaal opzij houden, deze zal later dienen.


Bak in een steelpan de ui met veertig gram boter, voeg het vleesextract en de tomatenpuree verdund in de bouillon, de slakken, een laurierblad en de tijm toe, keer om en bak ongeveer een minuut op middelhoog vuur. nu.

Haal de slakken uit de kruiden en leg ze op een bord om af te koelen.

Voeg de resterende boter, de ansjovis, de walnoten, de geplette pijnboompitten toe aan de dressing van de slakken, meng goed en passeer door een zeef.

Voeg de gehakte peterselie toe aan het mengsel.

Plaats een slak in elke schaal en sluit ze vervolgens met het voorbereide mengsel.

Leg de schelpen met de slakken ongeveer tien minuten in een hete oven.


Serveer de hete slakken met de plakjes carré.

Labels: Hoofdgerechten met vlees
Top