Hoe je artisjokken van boeren maakt in olie volgens een recept dat onder meer bestaat uit citroen en peperkorrels, laurierblaadjes en droge witte wijn.
Artisjok ingrediënten in olie
- Laurierblaadjes
- Peperkorrels
- Olijfolie
- Kleine artisjokken
- Citroenen
- Droge witte wijn
- Witte wijnazijn
- Zout
Bereiding van boerenartisjokken in olie
Kleine artisjokken zijn de laatste bloemen die op de plant bloeien wanneer de productie van de grotere is voltooid.
Begin met het schoonmaken van de carcifini, draai de buitenkant om en snijd de stelen en uiteinden af met doornen.
Aanbevolen metingen- Peterselie artisjokken met knoflook
- Geraspte kool met worstjes en olijven
- Kappertjes en ansjovis saus met olijven
- Gewokte aardappelen met tomaat
- Recept voor landsalade met sla en ansjovis
Gooi ze weg, het is niet nodig om ze eerst te wassen, in een bak vol met gedoseerd citroensap, meestal een half glas per liter, zoveel als nodig is om ze te bedekken.
Neem een stalen pot om te vullen met azijn en wijn in dezelfde maat, net genoeg om de artisjokken onder te dompelen, voeg een snufje zout, een half geperste citroen, een paar laurierblaadjes en peperkorrel toe.
Dompel de artisjokken, nadat ze goed uit de citroen zijn gekomen, aan de kook, laat ze een paar minuten op het vuur staan en trek ze dan, nog beetgaar, met een schuimspaan omhoog. Leg ze op een rooster van stro en bedek ze met een theedoek.
Zodra ze koud zijn, begint u ze in de potten te plaatsen, waarbij u een beetje laurier en peper aan elke pot toevoegt. Zodra dit is gebeurd, giet je de olijfolie erin totdat de artisjokken volledig bedekt zijn.
De bereiding wordt beëindigd door nog eens tien dagen te verstrijken, waarbij dagelijks meer olijfolie moet worden toegevoegd, omdat het wordt opgenomen in de artisjokken.
Om een juiste conservering te garanderen, moeten de potten goed gesloten blijven.
