Zo maak je de saus met Siciliaanse sardines, met verse sardines, wilde venkel, rozijnen, pijnboompitten, een zakje saffraan, ui, extra vergine olijfolie en zout.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g korte pasta, type maccheroncini
- 500 g verse sardines
- 500 g wilde venkel
- 50 g pijnboompitten
- 50 g rozijnen verzacht in lauw water
- 1 zakje saffraan
- 1 middelgrote ui
- 70 g extra vergine olijfolie
- zout
Pasta bereiden met Siciliaanse sardines
Maak de wilde venkel schoon met alleen de toppen, was ze en kook ze in een liter licht gezouten water.
Aanbevolen metingen- Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, mosselen en mosselen
- Paccheri pasta met scampi en aubergines
- Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
- Spaghetti met verse sardientjes
- Zelfgemaakte pasta met baby octopus en verse rucola
Giet de venkeltoppen af en hak ze grof, waarbij de kookvloeistof behouden blijft.
Maak de sardines schoon, maak ze leeg, verwijder de botten, was en droog ze.
Hak intussen de ui fijn en bak deze even in hete olie, voeg de sardines toe en laat ze op laag vuur bakken, waarbij je regelmatig roert om ze te ontrafelen.
Voeg de wilde venkel, pijnboompitten, rozijnen, saffraan, zout en een beetje kookvocht van de venkel toe en kook tien minuten.
Kook de pasta al dente in overvloedig gezouten water vermengd met het kookwater van de venkel, giet het dan af en giet het in een bakje, breng het dan op smaak met de sardines en hun saus.
Roer de pasta door de sardinesaus en zet de kom dan op de opening van de hete oven en laat het tien minuten rusten voor het opdienen.
