Mosselpasta maken met artisjokharten, een recept waarbij gebruik wordt gemaakt van mezze penne op smaak gebracht met selderij en laurier, met witte wijn, peterselie en basilicum.
Ingrediënten voor 4 personen
- 320 g halve pennen
- 500 gr verse mosselen
- 300 gr artisjokharten
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 stengel bleekselderij
- 1 laurierblad
- een half glas droge witte wijn
- 1 teentje knoflook
- 1 takje peterselie
- wat basilicumblaadjes
Aanbevolen metingen- Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, mosselen en mosselen
- Paccheri pasta met scampi en aubergines
- Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
- Spaghetti met verse sardientjes
- Zelfgemaakte pasta met baby octopus en verse rucola
- zout en peper
Bereiding van de pasta met mosselen en artisjokken
Begin met het schoonmaken en wassen van de mosselen, het verwijderen van de byssus of dat specifieke toefje dat de taak heeft om ze aan de rots te binden.
Verwarm in een pan een eetlepel olie, voeg de fijngesneden selderij, mosselen en laurier toe.
Dek af en kook op hoog vuur gedurende 5-10 minuten, om de schaaldieren goed te openen, maak ze nat met de wijn, laat ze verdampen op een hoog vuur en schakel dan uit.
Verhit de resterende olie in een pan met de geplette knoflook, gehakte peterselie en basilicum, voeg de artisjokken, zout en peper toe en kook ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.
Schil de mosselen en doe ze, met selderij en een deel van hun water, samen met de artisjokken in de pan en zet het koken voort.
Kook ondertussen de penne in kokend gezouten water, laat uitlekken als ze nog beetgaar zijn en doe ze in de pan met de voorbereide saus, meng ze vervolgens ongeveer een minuut op hoog vuur en serveer ze op tafel terwijl ze nog heet zijn.
