Hoe pappardelle te koken met ragout van hazen, recept met spek en tomaat als hoofdingrediënten, te bereiden in ongeveer 30 minuten om de bruinings- en kooktijd aan toe te voegen.

Ingrediënten voor 4 personen

- 400 g pappardelle

- 50 g spek

- 400 g hazenvlees

- 1 ui

- 1 wortel

- 1 kop selderij

- 1 tomaat

- zout op

- gemalen peper

- 2 eetlepels olijfolie

Aanbevolen metingen

• Gebakken penne timbale met vleessaus
• Spaghetti met gemengde vleessaus
• Timbale van rijst en gehakt
• Pasta met spek in het wit
• Pasta in Romeinse stijl met gekookte ham

- een halve theelepel gehakte tijm

- 100 ml droge witte wijn

- 125 ml vleesbouillon

Tijd van realisatie

30 minuten plus bruinings- en kooktijd

voorbereiding

1) Begin met het snijden van het vlees in kleine stukjes en in blokjes gesneden spek.

2) Na het schillen en fijnhakken van de ui, maak de wortel en selder schoon, was ze en snij ze in reepjes.

3) Snijd de tomaat kruiselings, blancheer en pel hem, voordat u de pulp in stukjes snijdt.

4) Verhit in een pan de olie en bak het spek, voeg dan het hazenvlees toe en bak het aan beide kanten goed bruin.

5) Stoof ze na het toevoegen van ui, selderij, wortel en tomaat aan elkaar en breng alles op smaak met zout, peper en tijm.

6) Giet bouillon en wijn en kook de saus ongeveer 1 uur en 20 minuten op laag vuur met een deksel.

7) Kook de pappardelle in overvloedig gezouten water in een pan, zorg ervoor dat ze beetgaar blijven en laat ze uitlekken.

8) Kruid tenslotte de pappardelle met hazenragù en serveer op tafel.