Hoe je pappardelle kookt met kippenlevers, een recept met champignonpaddestoelen als noodzakelijke ingrediënten, dat in ongeveer veertig minuten kan worden gemaakt.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g pappardelle
- 500 g kippenlevers
- 300 g champignonpaddestoelen
- 2 kleine rode pepers
- 8 grote salieblaadjes
- 1 onbehandelde sinaasappel
- 1 theelepel suiker
- 140 ml olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- zout
Aanbevolen metingen- Gebakken penne timbale met vleessaus
- Spaghetti met gemengde vleessaus
- Timbale van rijst en gehakt
- Pasta met spek in het wit
- Pasta in Romeinse stijl met gekookte ham
- 20 basilicumbladeren
- 1 eetlepel balsamicoazijn
Tijd van realisatie
Ongeveer 40 minuten inclusief kooktijd
voorbereiding
1) Begin met het snijden van de kippenlevers en verklein ze tot stukjes.
2) Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
3) Snij de paprika's doormidden, verwijder de zaadjes en hak ze fijn.
4) Was de salieblaadjes, droog ze en snijd ze in dunne reepjes.
5) Snijd, na het fijn schrapen van de sinaasappelschil, in dunne reepjes.
6) Smelt de suiker op middelhoog vuur, wacht tot het een goudbruine kleur krijgt en fruit de sinaasappelschil kort.
7) Voeg de paprika's, de helft van de olijfolie, de salie, de geplette knoflook en het zout toe aan de schil en meng voorzichtig.
8) Bak de champignonpaddestoelen in 4 eetlepels olijfolie, ongeveer een minuut op hoog vuur, zout en meng met het oliemengsel en de sinaasappelschil.
9) Droog de basilicum na het wassen, breek de bladeren open en leg wat opzij.
10) Kook de pappardelle in ruim kokend gezouten water volgens de kooktijd die op de verpakking staat aangegeven, zorg ervoor dat ze beetgaar blijven, giet ze af en laat ze uitlekken.
11) Rooster de levers in de overgebleven olijfolie, gedurende twee minuten op hoog vuur, zout en besprenkel met balsamico azijn.
12) Giet op dit moment het mengsel met champignons, kippenlevers en basilicum op de hete pasta, pas het zout indien nodig aan en garneer met de overgebleven basilicum.
