Gebakken rode wijn kippenlevers


post-title

Kippenlevers maken met champignons, gebaad in een droge rode wijn met een sterke smaak, zoals Rosso dell'Oltrepò Pavese, Grignolino del Monteferrato of Chianti delle Colline Pisane.


Ingrediënten voor 4 personen

- 400 g kippenlevers

- 1/2 groot glas rode wijn


- 150 g champignons, champignons

- 50 g boter

- 1/2 citroen


- zout en peper

Kippenlevers bereiden in rode wijn

Maak de paddenstoelen zorgvuldig schoon, was ze in overvloedig koud water en laat ze een tijdje in de badkamer liggen om ze de restanten aarde te laten verliezen.

Doe wat citroensap, 10 gram boter en een beetje zout op het vuur en, als het water kookt, dompel je de champignons erin en kook je vijf minuten.


Maak de kippenlevers goed schoon, was ze, droog ze en snijd ze in twee of drie delen.

Fruit ze een paar minuten in een pan met de overgebleven boter op hoog vuur.

Aanbevolen metingen
  • Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
  • Everzwijn in salami met olijven en tomaten
  • Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
  • Malse kalfsstoofpot
  • Kipfilet met amandelen

Voeg de champignons toe aan de lever, meng, zout en peper, giet er dan een half glas rode wijn over en laat het verdampen.

Leg de bereiding in een schaal en serveer direct op tafel.

Gebakken kippenlever | Restaurant Basaal (Maart 2024)


Labels: Hoofdgerechten met vlees
Top