Auberginerolletjes in een pan maken met krabvulling en groene olijven met mayonaise, benodigde ingrediënten en snelle bereiding.
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 gr. van gekookt krabvlees
- 2 ronde aubergines
- 2 stengels bleekselderij
- 100 gr. van ontpitte groene olijven
- 1 kopje mayonaise
- olijfolie naar smaak
- sap van een halve citroen
- half sinaasappelsap
- 1 takje peterselie
- zout
Aanbevolen metingen- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
Auberginerolletjes in een pan koken
Schil de aubergines en snijd ze in niet te dunne plakjes, besprenkel ze met zout en laat ze ongeveer een uur rusten.
Als ze hun water zijn kwijtgeraakt, spoel en droog ze dan goed af, en bak ze dan aan elke kant een minuut in een pan met antiaanbaklaag en wat olie, en verdeel ze over een schaal.
Doe in een kom de mayonaise, het gekookte krabvlees, de citroen en het sinaasappelsap, de selderijribben in plakjes gesneden en de groene olijven in plakjes gesneden, laat wat apart voor de garnering en meng alles de ingrediënten.
Verdeel dit romige mengsel over de aubergineplakjes, vouw ze dan in een bundelvorm en versier ze, na ze op een dienblad te hebben gelegd, met de overgebleven olijven en de peterselieblaadjes.
