Recept voor het bereiden van gebakken eendenborst, marsala-gearomatiseerde kookmethoden en instructies voor het roosteren van salie-gearomatiseerde aardappelen in de oven.
Ingrediënten voor 4 porties
- extra vierge olijfolie
- 500 gr nieuwe aardappelen
- enkele salieblaadjes
- 4 eendenborsten
- marsala
- 20 gr boter
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- witte bloem
- zout en peper
Aanbevolen waarden- Gebakken kalfsvleesballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Mals kalfsstoofpotje
- Kipfilet met amandelen
Hoe pan-gebakken eendenborsten te bereiden
Vet de bodem van een ovenschaal gelijkmatig in met olijfolie, schik vervolgens een laag nieuwe aardappels om te bestrooien met gehakte salie en 2 eetlepels olie, vervolgens zout, peper en kook in de voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende ongeveer dertig minuten.
Verhit intussen 2 eetlepels olie en boter in een pan, voeg het gehakte laurierblad, het takje tijm en de bebloemde eendenborst toe.
Breng op smaak met zout en peper en kook ongeveer twintig minuten op matig vuur, waarbij je de borsten van tijd tot tijd draait.
Verwijder overtollig vet met een lepel en maak vervolgens nat met een glas marsala, wachtend tot het is verdampt.
Serveer de borsten van marsala-eenden vergezeld van de kooksappen, samen met de gearomatiseerde nieuwe aardappelen.
