Hoe maak je een soufflé-omelet, een recept met onder meer gegrilde aubergines in plakjes en muntblaadjes, om in een pan te koken.
Ingrediënten voor 4 personen
- 7 muntblaadjes
- 2 lepels melk
- boter
- 50 g Parmezaanse kaas
- 6 eieren
- 8 plakjes bevroren gegrilde aubergines
- 1 takje peterselie
- zout en peper
Bereiding soufflé omelet met aubergines
Snijd na het ontdooien van de aubergines de schil weg, laat de plakjes heel en zout ze lichtjes.
Klop de eierdooiers los en houd het eiwit apart, samen met een handvol gehakte peterselieblaadjes en de muntblaadjes.
Aanbevolen metingen- Gebakken eieren: recept in een pan op natuurlijke wijze
- Roerei kaas en walnoten
- Champignoneieren met tomatensaus
- Roerei met romige witte asperges
- Eieren met erwten en spek: eenvoudig recept met fontina
Meng alles goed door zout, peper en melk toe te voegen.
Klop de eiwitten stijf met de elektrische garde en verwerk ze in de losgeklopte eierdooiers, roer van onder naar boven en vice versa met een vork.
Vet een pan in met boter, giet een kwart van het eimengsel, laat het een beetje indikken, verdeel dan 2 plakjes aubergine op de ene helft en bestrooi ze met een paar reepjes Parmezaanse kaas, vouw de andere helft op zichzelf en kook voor 1 minuut de omelet.
Houd de eerste omelet warm tijdens het koken van de andere.
Serveer na het decoreren naar smaak met peterselie en muntblaadjes.
