Napolitaanse pastiera maken met verse ricotta en gekonfijt fruit, recept met gekookt boekweit op smaak gebracht met oranjebloesem voor een intenser aroma.
Ingrediënten 12 personen
- ongeveer 150 g van gekookte boekweit of rijst
- 500 g verse ricotta
- 5 dl melk
- 450 g kant-en-klaar zanddeeg
- 1 citroen
- 5 eieren
- 200 g suiker
- 1 ampul oranjebloesemwater
- gemalen kaneel
- 3 eetlepels gehakt gemengd gekonfijt fruit
Aanbevolen metingen- San Giuseppe pannenkoeken met rozijnen
- Eenvoudig en snel klassiek appeltaartrecept
- Charlotte met pure chocolademousse
- Taart van frambozenjam met amandelen, hazelnoten en pijnboompitten
- Taart met kastanjemeel, pijnboompitten en rozijnen
Napolitaanse pastiera-voorbereiding
Verwarm in een pan de melk met de citroenschil, voeg als het begint te koken de gekookte boekweit toe en meng.
Na ongeveer 4 minuten koken, haal van het vuur en laat uitlekken.
Als rijst wordt gebruikt, moet deze worden gekookt voordat hij wordt afgetapt.
Klop in een kom de 5 eierdooiers met de suiker, voeg de ricotta, het oranjebloesemwater en een snufje kaneel toe.
Combineer de warme tarwe of rijst met het gehakte gekonfijt fruit.
Roer en voeg het eiwit toe tot het stijf is.
Verdeel het deeg over de met bakpapier beklede cakevorm en laat wat opzij om de reepjes te maken.
Giet het ricottamengsel op het deeg, egaliseer het oppervlak en verdeel de deegstroken horizontaal en verticaal.
Bak ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.
