Paddestoelen maken in olie, recept met ingrediënten, waaronder citroenen en laurierblaadjes, procedure en bewaarmethoden in glazen potten.

Noodzakelijke ingrediënten

- Kleine champignons

- Citroenen

- Droge witte wijn

- Witte wijnazijn

- Laurierblaadjes

- Peperkorrels

- Olijfolie

- Fijn zout

Hoe de champignons in olie bereiden

Borstel de champignons en maak ze af om ze perfect schoon te maken, geef ze door met een met water bevochtigde doek, en vermijd dus, heel belangrijk, ze in het water te weken om de aarde te verwijderen, om te voorkomen dat de champignons gaan schimmelen.

Na deze voorbereidende operatie, kook in een pot met licht gezouten azijn, in een hoeveelheid die net genoeg is om ze allemaal te bedekken met champignons, die worden weggegooid zodra de azijn kookt, en een paar minuten later uitlekken om ze op een rooster te laten drogen.

Aanbevolen metingen

• Peterselie artisjokken met knoflook
• Geraspte kool met worstjes en olijven
• Kappertjes en ansjovis saus met olijven
• Gewokte aardappelen met tomaat
• Recept voor landsalade met sla en ansjovis

Zodra ze droog zijn, plaatst u ze in goed schoongemaakte, voorbereide potten, voegt u een paar plakjes knoflook en laurier toe en bedekt u ze met olijfolie voordat u de pot hermetisch sluit om op een bij voorkeur donkere plaats of bij weinig licht te bewaren.