Risotto bereiden met gemengde groenten, een recept op basis van ricotta en rijpe tomaten, met erwten, peulen, courgettes en wortels, voor een gezond gerecht met een uitgebalanceerde smaak, op smaak gebracht met olijfolie en basilicum.
Ingrediënten voor 4 personen
- Rijst gr. 300
- Ricotta gr. 150
- Gepelde peulen gr. 50
- Gepelde erwten gr. 50
- Courgette gr. 50
- Wortelen gr. 50
- Rijpe tomaten gr. 200
Basil
- Olijfolie
- Zout
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Risotto maken met gemengde groenten
Maak de wortels en courgettes schoon en snijd ze in blokjes. Doe 5 eetlepels olie in een pan en bak alle groenten bruin.
Zout en voeg de geschilde en pitloze tomaten toe en kook opnieuw voor ongeveer een kwartier.
Giet de rijst en na een paar minuten ongeveer een halve liter kokend water of bouillon.
Kook onder roeren vaak.
Voeg voor het van het vuur halen een paar basilicumblaadjes toe en meng de ricotta.
Draai goed om en serveer warm.
