Spaghetti alla Mediterranea bereiden, recept op basis van tomaten met ansjovis en zwarte olijven om te combineren om de pastasaus te bereiden.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 bosje peterselie
- 1 gele paprika
- 2 ansjovisfilets
- 20 zwarte olijven zonder pit
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 300 gr. van spaghetti
- 6 rijpe tomaten
- 1 bleekselderij
- 1 teentje knoflook
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, mosselen en mosselen
- Paccheri pasta met scampi en aubergines
- Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
- Spaghetti met verse sardientjes
- Zelfgemaakte pasta met baby octopus en verse rucola
Bereiding van mediterrane spaghetti
Begin met het wassen van de tomaten, verbrand ze 1 minuut in kokend water, laat ze uitlekken en maak ze schoon van de schil, de interne zaden en alle aanwezige vloeistof, en snijd ze in kleine stukjes om in een kom te doen.
Kook de peper 10 minuten in kokend water, laat hem uitlekken, verdeel hem doormidden, zonder de zaden en interne filamenten, en snijd hem in kleine stukjes om te combineren met de tomaten die al in de kom zijn gedaan.
Maak de stengel bleekselderij schoon van de filamenten, was en droog hem, snijd hem in dunne plakjes om te combineren met de tomaten en paprika's in de kom.
Voeg op dit moment de ansjovisfilets toe die al fijn zijn gehakt samen met knoflook, peterselie en olijven, breng op smaak met een snufje zout en peper, voeg de extra vergine olijfolie toe en meng voorzichtig.
Zet een steelpan op het vuur met veel water om te koken en zout met een lepel grof keukenzout, als het kookt gooi je de pasta, let op de benodigde kooktijd, laat dan nog al dente uitlekken en giet het in een slakom, voeg het mengsel toe eerst bereid met groenten en ansjovis, zorgvuldig gemengd en de mediterrane pastasalade ongeveer 10 minuten laten rusten voor het opdienen.
