Hoe carpaccio van vlees te maken, welke ingrediënten nodig zijn, gedetailleerde bereidingswijze voor een smakelijk aperitief dat ook aardappelen en gekrulde salade bevat.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr runderfilet in zeer dunne plakjes gesneden
- 150 gram artisjokken uit Jeruzalem
- 300 gr kleine aardappelen
- 100 gr gekrulde salade
- 20 g boter
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- citroensap
- zout en versgemalen peper
Bereiding van vleescarpaccio
Borstel, schil en was de artisjokken van Jeruzalem zorgvuldig, doe ze in een kom met gemengd water samen met de helft van het beschikbare citroensap.
Was de aardappelen voorzichtig, doe ze in een pan met veel gezouten water en breng ze aan de kook, kook ze ongeveer 15 minuten.
Aanbevolen metingen- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
Schil de aardappelen na het uitlekken en snijd ze in zeer dunne plakjes en bak ze bruin in een pan die eerder met boter is ingevet.
Maak tegelijkertijd de salade schoon, was de bladeren grondig onder een stroom stromend water, laat ze uitlekken en droog ze voorzichtig af om ze niet te breken met een schone theedoek.
Leg de blaadjes op een dienblad, laat de artisjokken uit Jeruzalem uitlekken, droog ze en snijd ze in plakjes.
Doe in een kom het resterende citroensap samen met het zout en de peper, krachtig roerend om het zout op te lossen.
Zodra dit is gebeurd, giet je de olie en emulgeer je de saus goed.
Leg nu het rundvlees op de slablaadjes, leg de plakjes topambour en aardappelen erop, giet over de vers bereide citronette en serveer direct.
