Hoe je eendenborst met marsala kookt, een recept om in een pan te maken met nieuwe aardappelen met saliegehakt als bijgerecht, apart te koken in de oven.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 eendenborsten
- marsala
- extra vergine olijfolie
- 500 gr krielaardappeltjes
- wat salieblaadjes
- 20 gr boter
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- witte bloem
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
Bereiding van eendenborst met marsala
Vet de bodem van een ovenschaal gelijkmatig in met olijfolie, leg dan een laagje nieuwe aardappelen om te besprenkelen met fijngehakte salie en 2 eetlepels olie, daarna zout, peper en kook in de voorverwarmde oven op 180 ° C voor ongeveer dertig minuten.
Verwarm ondertussen 2 eetlepels olie en boter in een pan, voeg het gehakte laurierblad, het takje tijm en de met bloem bestoven eendenborst toe.
Breng op smaak met zout en peper en kook ongeveer twintig minuten op matig vuur, waarbij je de borsten af en toe omdraait.
Verwijder overtollig vet met een lepel en maak het nat met een glas marsala, wachtend tot het verdampt is.
Serveer de marsala eendenborst vergezeld van de kooksaus, samen met de gearomatiseerde krielaardappeltjes.
