Maremma Acquacotta: origineel Toscaans recept

post-title

Bereiding van de Maremma acquacotta, een origineel recept dat typisch is voor de Toscaanse Maremma, gemaakt in korte tijd op basis van oudbakken brood en tomaten.


Ingrediënten voor 6 personen

- 6 sneetjes oudbakken zelfgebakken brood

- 3 grote uien


- Rijpe of geschilde tomaten gr.400

- 6 eieren

- Geraspte pecorino


Basil

- Bladselderij

- Olijfolie


- Zout en peper

Maremma acquacotta voorbereiding

Kook de uien in een steelpan dun met 8 eetlepels olie.

Aanbevolen metingen
  • Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
  • Timbale van rijst en gebakken aubergine
  • Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
  • Pasta met gorgonzola en gekookte ham
  • Tagliatelle met garnalen en paprika

Als ze bijna niet gaar zijn (voeg eventueel een beetje water toe) voeg je de geschilde en pitloze tomaten, de grof gehakte basilicum en selderijblaadjes, zout en peper toe.

Kook ongeveer een half uur en giet dan anderhalve liter water (of bouillon).

Blijf nog 30 minuten op het vuur staan. Voeg de eieren direct in de pot toe en zorg ervoor dat u ze niet breekt, kook ze 3 of 4 minuten zodat ze als gepocheerde eieren worden.

Leg in de kommen, in kommen, de geroosterde sneetjes brood, bestrooi ze met pecorino-kaas en giet er met een pollepel de zeer hete acquacotta overheen.

Laat hem elk een ei aanraken.

Serveer andere pecorino-kaas apart.

117 - Acquacotta alla maremmana...'na goduria disumana! (piatto unico facile saporito ed energetico) (Juli- 2021)


Labels: Eerste klassiekers
Top