Recept voor het maken van pompoenrisotto, eenvoudige bereidingsgids met een lijst van de weinige benodigde ingrediënten en koken in de pan.
Ingrediënten voor 4 porties
- een takje rozemarijn
- een half glas droge witte wijn
- 1 plantaardige noot
- nootmuskaat
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 300 gr rijst
- 400 gr pompoen
- 1 ui
- 40 gr boter
- zout
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Hoe pompoenrisotto te koken
Haal de zaadjes uit de pompoen, was ze en snijd ze in grote stukken, en kook ze vervolgens in een pan met een liter licht gezouten kokend water gedurende ongeveer 10 minuten, gerekend vanaf het moment dat de kook opnieuw begint. Eenmaal gekookt, laat je de stukjes pompoen uitlekken, zonder het kookwater weg te gooien, en verpletter je ze met een vork, tot je een puree krijgt.
Schil de ui en hak deze fijn. Verhit de helft van de boter met een beetje fijngehakte rozemarijn in een pan en bak de ui bruin, giet de rijst erbij en roer deze onder roeren.
Giet de wijn erbij en laat deze verdampen, voeg dan de noot, een geraspte nootmuskaat, de pompoenpulp en een lepel van het kokende kookwater toe. Zodra deze waterdosis is geabsorbeerd, voegt u nog een pollepel toe en zo verder tot het einde van het koken.
Haal van het vuur, voeg de resterende boter en Parmezaanse kaas toe, roer of meng alles goed.
Laat een minuutje rusten en serveer vervolgens de bereiding met fijngehakte rozemarijn naar smaak.
