Bereidingswijze pilafrijst op basis van lamsvlees, van de bereiding van de pulp van het dier tot het koken in de pan in de vleesbouillon samen met de rijst.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 dl droge witte wijn
- een halve citroen
- driekwart liter vleesbouillon
- 1 takje munt
- 320 gr carnaroli of arboriorijst
- 800 gr stukjes lamsvlees
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 sjalot
- zout en peper
Pilafrijst met lamsvlees bereiden
Verwijder het vruchtvlees van het lam en snijd het in blokjes. Verwarm in een pan twee eetlepels olie met de gehakte sjalot en voeg, zodra het bijna transparant is geworden, het lamsvlees toe en bak het goed bruin.
Aanbevolen metingen- Gebakken penne timbale met vleessaus
- Spaghetti met gemengde vleessaus
- Timbale van rijst en gehakt
- Pasta met spek in het wit
- Pasta in Romeinse stijl met gekookte ham
Bevochtig met wijn, voeg een stuk citroenschil toe, na het zouten en peper maken, kook ongeveer 20 minuten, en zorg ervoor dat je het regelmatig mengt.
Terwijl het lamsvlees kookt, roostert u de rijst in een pan met de overgebleven olie, en zodra het transparant wordt, giet u alle kokende bouillon erover.
Roer en laat acht minuten sudderen, dek af met een deksel dat goed sluit en zet het vuur uit, laat het tien minuten staan. Aan het einde van deze tijd is de rijst goed gepeld en al dente gekookt.
Meng het lamsvlees, 5 gehakte muntblaadjes en 1 theelepel gefilterd citroensap. Verdeel de rijst in 4 platte serveerschalen en decoreer voor het opdienen met muntblaadjes en schijfjes citroen.
