Gemakkelijke methode voor het bereiden van een goede vijgenjam, traditioneel klassiek recept ook wel grootmoeder genoemd, met weinig noodzakelijke ingrediënten, waaronder naast de vijgen je ook het sap en de schil van een citroen nodig hebt, evenals een beetje water.
Ingrediënten voor 1 kg jam
- 1,2 kg vijgen
- 500 g suiker
- 1 citroen
- 80 g water
Bereiding van vijgenjam
Ga allereerst door met een grondige reiniging van de potten, inclusief de bijbehorende doppen, om te gebruiken als containers voor de verkregen jam.
Was de blikken eerst met stromend water en doe ze vervolgens in een vrij grote pan met hoge randen, plaats er een schone doek tussen om te voorkomen dat de potten breken en tegen elkaar stoten tijdens het koken, en voeg dan het water toe.
Breng op middelhoog vuur aan de kook en wacht ongeveer 20 minuten voordat je de doppen van de potten toevoegt.
Zodra dit is gebeurd, laat je het nog 10 minuten koken, zet je het vuur uit en laat je het afkoelen.
Zodra het water is afgekoeld, verwijdert u de potten en laat u ze drogen door ze op een droge doek te deponeren.
Ga op dit punt verder met de bereiding van de jam, spoel eerst de vijgen en verwijder vervolgens hun steeltjes en schil.
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
Snij de vruchten in vieren en bewaar ze apart.
Schil nu een citroen met behulp van een aardappelschiller en zet de schil apart.
Snijd het doormidden en maak er het sap van.
Giet de vijgen samen met het water in een pan en voeg suiker en citroenschil toe samen met het sap.
Zet de container op het vuur en verwijder het schuim aan de oppervlakte met een schuimspaan om een glanzende jam te krijgen als het koud wordt.
Blijf roeren om te voorkomen dat het mengsel blijft plakken, zet het vuur uit zodra het begint te koken en laat het afkoelen.
Er vormt zich een zeer dunne schil op het oppervlak van de jam die goed met de jam wordt vermengd.
Na het voltooien van deze stap, doe je de nog warme jam in de eerder gereinigde potten, eventueel met behulp van een speciale jamtrechter en zorg je ervoor dat er 1 centimeter ruimte vrij blijft voor de bovenrand.
Schroef de doppen stevig vast en laat afkoelen.
Opgemerkt moet worden dat de hitte van de jam een vacuüm zal creëren, een apparaat dat een lange conservering van het product mogelijk maakt.
De vijgenjam wordt, als het vacuüm correct is gecreëerd, gedurende een periode van ongeveer 3 maanden bewaard, op voorwaarde dat de potten op een koele en droge plaats worden bewaard, mogelijk volledig in het donker of, indien niet mogelijk, met een oneindig kleine hoeveelheid van licht.
Voordat u de jam gaat consumeren, is het raadzaam om ongeveer drie weken te wachten, ook moet u er rekening mee houden dat de pot, eenmaal geopend, in de koelkast moet worden bewaard en binnen maximaal 4 dagen moet worden geconsumeerd.
