Hoe maak je een goede risotto met artisjokken, een recept dat onder andere de kattekoek bevat om in olijfolie te bruinen.
Ingrediënten voor 4 porties
- Nepitella
- Boter gr. 50
- Een liter groentebouillon
- Geraspte Parmezaanse kaas
- Rijst gr. 300
- 4 grote artisjokken
- 2 teentjes knoflook
- Olijfolie
- Zout en peper
Bereiding van risotto met artisjokken
In een pan het geheel en de kattenmunt in 4 eetlepels olie en de helft van de boter bruin maken.
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Voeg voordat ze kleur krijgen de schone artisjokken toe en snijd ze in zeer dunne partjes (ik raad aan een paar centimeter stengel te gebruiken).
Zout en bak een paar minuten door nat te maken met een lepel bouillon. Giet de rijst erbij en rooster hem een paar minuten, rol hem dan op met de kokende bouillon.
Voeg als je klaar bent de resterende boter en een paar lepels Parmezaanse kaas toe.
Serveer het met peper en andere kaas.
