Hoe sperziebonen worden gemaakt met rode chilipepers, een recept waarbij spek wordt toegevoegd met een dressing op basis van olijfolie en geraspte Parmezaanse kaas.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 gr sperziebonen
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 rode chilipeper
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ui
- 50 g spek
- 1 bosje peterselie
- zout
- gemalen peper
Bereiding van sperziebonen met chili pepers
Verwijder de puntjes van de sperziebonen en was ze na het schoonmaken van eventuele filamenten goed door ze onder leidingwater door te geven en plaats ze in een pan met al kokend gezout water, kook ze 8 minuten.
Aanbevolen metingen- Peterselie artisjokken met knoflook
- Geraspte kool met worstjes en olijven
- Kappertjes en ansjovis saus met olijven
- Gewokte aardappelen met tomaat
- Recept voor landsalade met sla en ansjovis
Giet het af als het gaar is en houd 3 eetlepels kokend kookwater apart.
Neem het spek en snijd het in blokjes, pel de ui en droog het na het wassen goed en hak het fijn.
Fruit de gesneden ui in een pan met antiaanbaklaag in olie, zodat deze geen kleur krijgt, voeg het in blokjes gesneden spek en de Spaanse peper toe, laat ze 1 minuut bruin worden en draai ze om met een houten lepel.
Voeg op dit moment de sperziebonen toe en kook ze, meng ze een paar minuten terwijl je verder kookt op middelhoog vuur.
Voeg een snufje zout en een snufje gemalen peper toe, bevochtig ze met het kookwater dat eerst apart is gezet, en kook nog 10 minuten op middelhoog vuur en met de pan afgedekt, en roer altijd voorzichtig met regelmatige tussenpozen om te voorkomen dat aanval doen.
Hak de peterselie fijn nadat je hem goed gewassen en gedroogd hebt, schik de sperziebonen in een serveerschaal, besprenkel ze met gehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas en serveer ze terwijl ze nog warm zijn.
