Hoe maak je gestoofde stokvis, Genua recept met aardappelen, ingrediënten en bereidingsprocedure compleet met saus, kooktijd in de pan vereist.
Ingrediënten voor 6 personen
- 1 kg. van natte stokvis
- 2 teentjes knoflook
- wat peterselie
- 30 gr. van kappertjes
- 150 gr. van groene en zwarte olijven
- 50 gr. van ansjovis
- 80 gr. tonijn
- 1 kg. aardappelen
- 500 gr. gepelde tomaten
- een glas witte wijn
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
- een glas extra vergine olijfolie
- zout en peper
Genua gestoofde stokvis bereiden
Om een saus te verkrijgen, hak je de knoflook, peterselie, kappertjes, tonijn en ansjovis fijn en voeg je wat olie toe.
Leg in een pan de natte stokvis in stukjes, voeg wat zout en peper toe, verdeel dan over de helft van de saus, daarna een laag redelijk dikke plakjes aardappel, de resterende saus, de resterende olie, wijn, tomaten en olijven .
Kook ongeveer twee uur op matig vuur.
