Hoe maak je een Catania focaccia, traditioneel recept voor plat brood met ansjovisfilets en zoete provolone, welke ingrediënten zijn er nodig en een gedetailleerde beschrijving van het bereidingsproces.

Ingrediënten voor 4 personen

- 250 g voorgesneden zoete provolonekaas in dunne plakjes

- 400 g brooddeeg

- 50 g gezouten ansjovisfilets in kleine stukjes

- 30 g reuzel

- 3 eetlepels olijfolie

- zwarte peper

- reuzel om de pan in te vetten

Hoe focaccia alla catanese te bereiden

Verdeel het brooddeeg in twee delen, waarvan één iets groter is, en rol het uit met een deegroller om twee schijven te krijgen.

Vet de pan in met een beetje reuzel en bekleed deze met de grotere schijf.

Verdeel de helft van de schilferige reuzel over de bodem, besprenkel met een scheutje olie en verdeel de plakjes kaas en de gehakte ansjovisfilets erover.

Aanbevolen metingen

• Pizza met pesto en kerstomaatjes
• Margherita pizza met pesto
• Pasquale kaaspizza
• Pizzette met pompoen en gedroogd fruit met kaas
• Zelfgemaakte Napolitaanse pizza

Bestrooi met versgemalen peper en besprenkel met een scheutje olie, bedek met de tweede schijf pasta en knijp de rand eromheen totdat deze goed afdicht.

Maak met de punt van een scherp mes een kruisinsnijding in het midden.

Prik alle pasta in met een vork en verdeel de resterende reuzel in kleine vlokken.

Zet in de voorverwarmde oven en kook ongeveer 50 minuten, serveer tenslotte op tafel zonder af te laten koelen.