Hoe de eend te koken met gedroogde eekhoorntjesbrood met spek en witte wijn, noodzakelijke ingrediënten en een nauwkeurige beschrijving van de verwerking tot het koken in de pan.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 malse eend
- 1 ui
- 1 wortel
- 2 stengels bleekselderij
- gr. 100 in blokjes gesneden spek
- gr. 30 gedroogde eekhoorntjesbrood
- 1 glas witte wijn
- 1 romaiolo bouillon
- 2/3 lepels extra vergine olijfolie
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
Hoe eend met gedroogde eekhoorntjesbrood te bereiden
Week de champignons een uur in een beetje warm water, laat ze uitlekken en pers ze uit.
Reinig en was de eend goed, snijd hem in stukjes en droog hem af met een doek.
Snijd intussen de ui in plakjes en bak deze met olie en spek in een grote pan, voeg dan de eend in stukjes toe, ga door met bruinen en voeg de selderij en wortel toe in rondjes en tot slot de champignons.
Mix en laat op smaak komen.
Giet daarna de wijn in en laat verdampen, zout, peper en voeg de bouillon romaiolo toe.
Doe het deksel op de pan en kook ongeveer anderhalf uur op laag vuur.
