Risotto van inktvis en baby-octopus maken, recept met vis en tomaten en garnalen, koken in een pan met een laatste sprong in de pan samen met de mosselen.
Ingrediënten voor 4 porties
- chilipoeder
- 100 gr garnalen
- wat basilicumblaadjes
- 1 takje peterselie
- 5 dl groentebouillon
- 300 gr mosselen al gereinigd
- 250 gr rijst
- 100 g inktvis
- 100 g baby-octopus
- 1 ui
Aanbevolen metingen- Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, mosselen en mosselen
- Paccheri pasta met scampi en aubergines
- Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
- Spaghetti met verse sardientjes
- Zelfgemaakte pasta met baby octopus en verse rucola
- 1 teentje knoflook
- extra vergine olijfolie
- een half glas droge witte wijn
- 400 gr tomaten zonder schil
- 1 citroen
- zout
Hoe inktvis en risotto van babyoctopus te koken
Maak de inktvis schoon, pel ze, snijd de zakjes in reepjes en de tentakels in kleine stukjes.
Verwijder de geile snavel van de octopus en verdeel ze in tweeën.
Schil de ui en hak deze fijn, pel de knoflook en pureer deze.
Verhit twee eetlepels olie in een pan met de knoflook, zodra deze goudbruin is, verwijder deze en fruit de ui.
Voeg de inktvis en de octopus toe, wacht tot ze hun water verliezen, maak ze nat met de wijn, laat verdampen en voeg de geraspte gepelde tomaten toe.
Breng op smaak met zout en breng op smaak met een beetje chili peper, en kook dan op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
Voeg de gehakte garnalen, basilicum en halve peterselie toe, voeg de rijst toe en voeg kokende bouillon toe, kook terwijl het gas laag blijft.
Doe intussen de mosselen in een pan met deksel, houd het vuur hoog om ze allemaal te openen, pel ze en doe ze bij de rijst, meng en voeg een geraspte citroenschil toe.
Haal van het vuur en breng op smaak met wat olie, meng en dien op met de overgebleven gehakte peterselie.
