Hoe conchiglioni te koken met rucola, recept voor een voorgerecht van pasta met pijnboompitten of, als alternatief, walnoten en amandelen, allemaal op smaak gebracht met paprikasmaak.
Ingrediënten voor 4 personen
- 20 gigantische conchiglioni van durumtarwepasta
- 4 bosjes raket
- 100 gr. geraspte parmezaan
- 8 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 4 lepels pijnboompitten of walnoten en amandelen
- zoete paprika
- zout
Bereiding van conchiglioni met rucola-pesto
Kook de conchiglioni in overvloedig gezouten water, laat ze uitlekken en zorg ervoor dat ze niet breken en laat ze afkoelen onder koud water.
Was de rucola, maak hem fijn en doe hem in de blender met een snufje zout en een teentje knoflook.
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Meng alles door 6 eetlepels olijfolie te gieten, tot een homogene room ontstaat.
Voeg de geraspte parmezaan toe en meng.
Vul met dit mengsel de conchiglioni en doe ze in een ovenschaal.
Bestrooi de conchiglioni met de geroosterde pijnboompitten, een snufje paprika en olijfolie.
Gratineer 5 minuten in een hete oven op 180 ° C.