Hoe je gehaktballetjes van kabeljauw en aardappel maakt door een lekker mengsel van vis en aardappels, gekookt in water, melk, sjalot en peterselie, te bakken met verse room en Parmezaanse kaas.
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 g gezouten kabeljauw
- 3 aardappelen
- 2 eieren
- 600 ml water
- 400 ml melk
- 2 sjalotten
- 1 eetlepel parmezaan
- 2 eetlepels verse room
- 100 g paneermeel
- 50 g witte bloem "00"
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
- zaadolie om te frituren
- peterselie
- zout en peper
Kabeljauwgehaktballetjes en gebakken aardappelen bereiden in een pan
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van 1/2 cm hoog.
Verwarm in een pan de melk en het water met de in ringen gesneden sjalotten en de peterselie.
Doop de aardappelen en kabeljauw erin, laat ze ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen.
Laat ze afkoelen in de kookvloeistof, laat de aardappelen en kabeljauw uitlekken en verwijder alle botten van de vis.
Doe de twee ingrediënten in de mixer.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas, de verse room, zout en peper toe aan het mengsel, meng alles goed door elkaar en laat volledig afkoelen.
Vorm de gehaktballetjes met natte handen, geef ze door meel, losgeklopt ei en tot slot in paneermeel.
Bak ze in overvloedige zaadolie en laat ze uitlekken op absorberend papier.
Serveer de gehaktballetjes warm.
