Tomatensoep maken, recept met peterselie, extra vergine olijfolie, knoflook en droge witte wijn, vergezeld van geroosterde croutons in de oven.
Ingrediënten voor 4 personen
- Anderhalve kilo mosselen
- 1 teentje knoflook
- Een kwart glas extra vergine olijfolie
- 1 glas droge witte wijn
- 1 doosje gepelde tomaten
- overvloedige gehakte peterselie
- zout en peper
- geroosterde croutons in de oven
Hoe maak je een schelpdierensoep?
Was de venusschelpen grondig onder stromend water, doe ze in een pan met een half glas wijn, dek af en laat ze op hoog vuur openen.
Verwijder de weekdieren, doe ze in een bakje en filter herhaaldelijk de resterende vloeistof op de bodem van de pan met een fijn gaasje, en voeg het dan toe aan de weekdieren.
Aanbevolen metingen- Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, mosselen en mosselen
- Paccheri pasta met scampi en aubergines
- Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
- Spaghetti met verse sardientjes
- Zelfgemaakte pasta met baby octopus en verse rucola
Haal de gepelde tomaten door een zeef en giet het verleden in een kom.
Zet een pan op het vuur met de olie en knoflook.
Als de knoflook gekleurd is, verwijder deze dan en giet de tomatenpuree, zout, peper en veel gehakte peterselie.
Meng en voeg de mosselen toe met hun vloeistof, de overgebleven wijn en twee glazen heet water.
Dek af en kook op middelhoog vuur ongeveer tien tot vijftien minuten.
Giet de soep in een kom en serveer op tafel met de geroosterde croutons in de oven.
