Gelatine terrine maken in gelei, recept met eigeel en room tussen de benodigde ingrediënten, te bereiden in vijfentwintig minuten met een kooktijd van minder dan een uur.

Ingrediënten voor 8 personen

- 1 duivin

- 2 dooiers

- 150 ml crème

- 6 eetlepels extra vergine olijfolie

- 1 aardappel

- 1 wortel

- 1 bleekselderij

- 1 tomaat

- 1 ui

- 2 vellen gelei

Aanbevolen metingen

• Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
• Frans voorgerecht met groenten
• Canapeetjes met ansjovisfilets
• Kipsalade met selderij en mayonaise
• Zalm canapè en roerei

- 100 ml balsamicoazijn

- maanzaad

- sesamzaadjes

Bereiding van de gelatine terrine

Begin met het verwijderen van de schil van tomaten en laat deze ongeveer 25 minuten drogen in de oven bij een temperatuur van 120 ° C.

Bereid de bouillon met de tomaat, wortel, selderij, ui en aardappel.

Als de bouillon klaar is, doop je de kip erin, nadat je hem in 2 delen hebt verdeeld, en kook je hem ongeveer 45 minuten.

Verwijder het kippenvlees en doe het samen met de eidooier, room, extra vierge olijfolie en gekookte aardappel in een vleesmolen.

Mix met een beetje kookbouillon en vul een terrinevorm bekleed met plasticfolie.

Na het krimpen van de bouillon, filter 100 ml en voeg de azijn en de geweekte gelatine toe na het uitknijpen.

Giet de balsamico-azijngelei op de kom tot hij de rand van de vorm bereikt en zet hem ongeveer 1 uur in de koelkast.

Draai voor het serveren de kom uit en geef deze door een gemengd mengsel op basis van maanzaad en sesam, snijd het in plakjes en versier het met tomatenblaadjes.