Risotto bereiden met gedroogde kastanjes en spek, een recept met rozemarijnsmaak om op smaak te brengen met geraspte Parmezaanse kaas.
Ingrediënten voor 4 porties
- Spek 50 g
- Rozemarijn
- Geraspte Parmezaanse kaas
- Rijstgr 300
- 4 handenvol gedroogde kastanjes
Bereiding van kastanjes en risotto van spek
Week de kastanjes in een liter koud gezouten water.
Zet de pot na ongeveer 8 uur op het vuur en kook ze lang totdat ze schilferen.
Bak in een andere pan het spek en een beetje fijngehakte rozemarijn in 5 eetlepels olie.
Voeg na 5 minuten de rijst toe en rooster deze een paar minuten.
Giet de bouillon met de kastanjes in de pan en kook, al roerend vaak, tot de rijst goed is opgeklopt.
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Pas het zout, de peper aan en voeg een paar lepels kaas toe.
Haal direct van het vuur en serveer de risotto met meer kaas.
