Hoe maak je Calabrische bonen door de ui te bakken met olie en knoflook, en dan de paprika's, aardappelen en bonen toe te voegen aan de sauté, allemaal op smaak gebracht met oregano, peterselie en Spaanse peper.
Ingrediënten voor 4 personen
- 150 g gedroogde borlottibonen
- 2 laurierblaadjes
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 2 aardappelen
- 1 bosje peterselie
- 1 snufje oregano
- extra vergine olijfolie
Aanbevolen metingen- Griekse gegratineerde rijst en vlees
- Majestueuze drievoudige boter-fettuccine
- Witlofentaart en ham met bechamelsaus
- Calabrische bonen met paprika
- Rijstsalade met garnalen en tonijn
- Spaanse peper
- zout en peper
Hoe Calabrische bonen te bereiden
Nadat je de bonen een nacht hebt geweekt, kook je ze ongeveer 40 minuten in een pan met koud water, laurier en een snufje zout.
Snijd de ui in dunne plakjes en bak deze voorzichtig in een pan met de olie en knoflookteentjes.
Was, reinig de paprika's door de stengel en de interne zaden te verwijderen en snijd ze in kleine stukjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in vrij grote blokjes.
Voeg de paprika's en aardappelen toe aan de uiensauté.
Giet de bonen af, houd het water apart en doe ze samen met de paprika's en aardappelen nog heet in de pan, voeg zout en peper toe.
Kook ongeveer een half uur, af en toe nat maken met een deel van het kookwater.
Bestrooi met de gehakte peterselie, de oregano en de chilipeper, laat dan wat meer op smaak komen en serveer de Calabrische bonen in de pan, vergezeld van rustiek brood.
